De Roker bied functionaliteit voor de hoogste kok eisen. Door het twee kamer systeem met een grotere gekookte kamer en de kleinere vuurkamer is grillen en Roken gelijkaardig aan een moderne keuken oven. In de kleine kamer wordt het hout of de houtskool zo aangestoken dat de noodzakelijke warmte wordt geproduceerd die door het ventilatie kanaal in de grote gekookte kamer geleid wordt.
Daar wordt het vlees beschermend en vervuiler bevrijdt gegart, zonder dat op de typische gekruid-rokerig grill zou voelen noden afzagen van noodzaak. Hij die de conventionele grill methode verkiest, fries omvat op die grill rustte biefstuk knapperig, geroosterde daarom in de Heizkammer terwijl in de gekookte kamer voor gezondheids bewust partij gasten vlees en groente in de overversnelling gegart wordt.
